傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的扭帶,傳菜員的工作開(kāi)展好不好,不僅會(huì)直接對(duì)餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響,而且也會(huì)間接影響到餐廳的翻臺(tái)率、客流量等重要的餐廳營(yíng)運(yùn)活動(dòng)。
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